そば粉になるまで

そばを収穫しそばの実を取ります。→玄そば

収穫したそばの実から汚れ埃などを取り除きます。

まだ混ざっている石を取り除く。

粒の大きさを揃える為にふるいにかける。

そばの黒い皮を取り除きます。→抜き身（丸抜き）

黒い皮を取り除いたそばの実を石臼等、製粉機で粉にする。

ふるいにかけ、粉の種類を分けたり、粉の粗さを調節する。

製品を包装します。