長野県とうなぎ
長野県は海のない内陸県ですが、古くから川魚文化が発達してきました。天竜川や千曲川流域では、うなぎは貴重な栄養源として親しまれ、江戸時代には「精のつく食べ物」として人気を集めていました。
信州ならではの食材や地酒との組み合わせも、うなぎ料理の楽しみ方のひとつです。
うなぎ料理
うな重・うな丼
定番の甘辛タレで仕上げた蒲焼をご飯にのせた、長野でも人気の料理です。炭火で焼き上げた香ばしさとふっくらした食感が魅力です。
白焼き
素材の旨味を楽しむなら白焼きをおすすめします。
信州ならではのわさび醤油で食べると、爽やかな辛味がうなぎの脂と絶妙に調和します。
うなまぶし
名古屋発祥の「ひつまぶし」を信州らしくアレンジしました。
炭火で香ばしく焼き上げたうなぎを、まずはそのまま味わい、次に薬味を添えて、最後は当店特製のだし汁をかけてお茶漬け風に。ここでしか味わえない味です。
調理法
長野県のうなぎ料理は、関東風の「蒸してから焼く」スタイルを採用する店が多く、ふっくら柔らかな食感が特徴です。
炭火焼きで香ばしさを引き出し、たれには信州産の醤油を使うなど、地域ならではの工夫も見られます。
うなぎの栄養と魅力
うなぎは、日本の食文化を象徴する食材のひとつです。ふっくらとした身のやわらかさと、香ばしい風味はもちろん、栄養価の高さも大きな魅力です。
うなぎは、ビタミンA・B群・D・E、カルシウムや鉄分、DHA・EPAなどを豊富に含み、疲労回復や美容、脳の働きを支える栄養価の高い食材です。季節の変わり目や暑さ・寒さで体力を消耗しやすい時期にうなぎを食べることで、健康維持にもつながります。
おいしさと栄養を兼ね備えたうなぎは、まさに日本の食卓に欠かせない存在です。
冬もうなぎ
うなぎは夏の土用丑の日に食べるイメージが強いですが、寒い冬に食べるうなぎも格別です。
冷えた体をやさしく温め、栄養もしっかりと摂れる贅沢な一品です。
冬の信州の景色とともに、うなぎの旨味を楽しむ時間は格別です。
店舗情報
割烹濵丑
〒394-0035 長野県岡谷市天竜町3丁目1‐8
営業時間 11:00～14:00、17:00～18:00
うなぎが無くなり次第営業終了
定休日：毎週火曜日・水曜日
その他不定休あり（HPの営業日カレンダーをご確認ください。）
駐車場 普通車14台・大型バス1台可
ご予約・お問い合わせは
TEL：0266-22-2531
FAX：0266-22-2527
mail：info@hamaushi.co.jp