安全・安心の品質管理

くらもちの品質管理

当社は「安全・安心・高品質」を追求し、お客様から信頼される企業であり続けることを目指しています。その取り組みの一環として、本社内に「品質管理部」を設置し、自主的かつ厳格な品質管理体制を構築しています。

公的機関による検査に加え、自社でも高頻度の検査を実施。さらに、すべての検査結果を記録・保管し、過去のデータや経験を活かして、製品の改良や品質向上に日々取り組んでいます。

一般生菌、大腸菌群検査、サルモネラ菌検査、黄色ブドウ球菌、セレウス菌

卵の品質を確認するため、農場ごとに卵重・卵黄色・卵白高・ハウユニットなどの数値を測定し、細かな管理を行っています。

1ヶ月に5回検査を実施しています。
（一般生菌、大腸菌群、サルモネラ、黄色ブドウ球菌）

GPセンターは、各製造ラインの拭き取り検査を定期的に実施しています。
（一般生菌、大腸菌群、サルモネラ、黄色ブドウ球菌）

2ヶ月に1回、自社農場と契約農場の鶏糞、埃のサルモネラ検査を実施しています。

特殊卵の栄養成分検査を外部機関に委託しています。
※ビタミンEとDHAの含有量の検査。

GPセンター、自社農場、契約農場の地下水及び貯水の水質を検査します。

年に1回、自社農場、契約農場の卵を外部検査機関に委託しています。

毎月、卵内、卵殻表面の検査を実施しています。
（一般生菌、大腸菌群、サルモネラ、黄色ブドウ球菌、セレウス菌、好気性耐熱菌）

全事業所において検査を実施しています。
（赤痢菌、サルモネラ、腸チフス、パラチフス、腸管出血性大腸菌）

作業場へ入室する際には、専用の衣服と履物に着替え、手指の消毒を徹底しています。

卵の中身の検査は公的機関はもちろん、自主的にも実施しています。安心はきめ細かな検査にも裏付けされます。

温度管理は卵の品質を維持するために重要なポイント。1日に4回計測し、記録しています。

鶏舎内は、床・壁・天井に至るまで丁寧に清掃され、常に清潔な状態が保たれています。

GPセンターなどの工場内に入る際は、エアーシャワーを通って塵やほこりを除去し、衛生管理を徹底しています。

ヒナは導入前にサルモネラ検査を実施しています。

エサのサルモネラ検査を実施。製造日付、ロットNo、入荷量も記録しています。

工場の生産環境、原料の鮮度、菌の状態等様々な角度から卵をチェックします。チェックした記録は一定期間保存しています。