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小林商店の工場・営業所
水産加工
ヒシサンオンラインショップの製造元
小林商店の工場紹介
水産加工について
根室で初めてHACCPの認定を受けました工場のご案内です。
－ 本社工場 －
2000年8月に完成した本社工場は、米国の食品衛生管理システムHACCPに完全対応。ハセッパーソフト水導入で衛生管理を徹底し、殺菌水を全作業室に配置。室温集中管理、安静室3室、凍結10トン設備を配備。工程中の品温を管理できるシステムを採用し、魚卵の生産能力を従来の二倍に拡大。高次加工への転換をめざした先進工場です。
－ 第２工場 －
根室で水揚げされて競り落としてきた魚は、この第二工場に集められます。長年培ってきた職人の確かな目により、十種類以上の選別が行われます。選別された鮭などの魚は各工場へ運ばれ、フレークやいくらなどの製品へと生まれ変わります。
－ 第３工場 －
1999年11月、根室で第三工場が大日本水産会のHACCP認定を取得。-42℃凍結庫・-28℃冷凍倉庫（保管能力3600トン、凍結能力70トン）を完備。高速ドア・スライド式ドア・エアシャワー・検査室を設置し、外着と白衣を分離。職人の手による加工で、用途に応じてライン変更が可能な衛生管理徹底の工場です。
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