深い味わいと豊かな香り

在来種そば王国・福井から、香り豊かなそば粉を

福井は全国でも珍しい「在来種そば王国」。自然に育まれた玄そばを厳選し、香りと甘みが広がるそば粉に仕上げています。
大野在来、丸岡在来、今庄在来など10種以上の在来種が受け継がれ、土地の個性がそばの味に深みを添えます。
北緯36度の好環境で、昔ながらの製法により、しっとりした食感と豊かな風味が生まれます。

大正から続く、石臼挽きのこだわり

大正8年の創業以来、石臼挽きにこだわり続けています。
福井市・小和清水の石を使い、低速で丁寧に挽くことで香りが飛ばず、味に深みが生まれます。
しっとりとした食感と、豊かな香り・甘みが特徴です。
時間も手間もかかる製法ですが、このこだわりこそが、当社のそば粉の大きな魅力です。

挽きたての香りを、そのままに

良質な玄そばを厳選し、低温倉庫で丁寧に保管。
石臼でゆっくり挽いたそば粉は、手で握ると指の形が残るほど粘りがあり、きめ細やかで香り豊か。
挽きたての状態でお届けすることで、そば本来の風味をそのまま味わっていただけます。
越前おろしそばの名人からも、斉藤のそば粉は高く評価されています。