福井市のしょうゆ みそ 糀
創業～現在に至るまで変わらない製法

福井県福井市のしょう油店

明治7年（1874年）から続く伝統の醤油「ヂガミイワ醤油」は、漁業の経験から魚料理を知り尽くした初代が、魚の旨みが引き立つように造りました。
福井県糸崎町は寒暖の差が小さい気候で、その特徴を活かして大豆の発酵を遅らせ、熟成に2年かけて醤油を造ります。

創業から変わらない製法

創業から変わらない独自の製法により、醤油なのにまろやかな甘みと旨みが引き出された味わい深い醤油となりました。
刺身醤油として召し上がっていただくのはもちろんのこと、煮物やお吸い物、佃煮、卵かけご飯としても重宝します。
海の幸から山の幸まで幅広い料理に使用できるヂガミイワ醤油をぜひお試しください。

天然醸造とは・・・

大豆と小麦と塩を原料とし、自然のままにじっくり熟成させ1年間以上寝かせ醸造した物を「天然醸造」といいます。発酵促進剤や加熱処理をしたものは天然とは言えません。これは、JAS規格で定められています。
天然醸造醤油はその生醤油を使い添加物の入っていない物を言います。