伝統と進化で、新しい食の未来へ

伝統と進化で紡ぐ、信州味噌の未来

1934年に『上高地』ブランドを掲げ、信州味噌と醤油を全国へ届けてきました。伝統を守りながら調理みそ開発や設備改革を進め、品質と安全性を追求。厳選素材と発酵技術で多様な食シーンに応え、業務用・PB開発にも対応し進化を続けています。新工場では高水準の衛生管理と精密な加工体制を整え、信頼される製品づくりを実現しています。

安全と品質への徹底対応

上高地みそは食品安全管理規格JFS-Bに適合。HACCPの考え方を取り入れた国内認証で、高水準の衛生・品質管理体制を確立。原料トレーサビリティ、自社検査室での検査、アレルギー対策を徹底し記録を保持。お客様の安全基準に柔軟対応し、安心な製品を提供します。

こだわりを具現化する製造・開発体制

上高地みそは少数精鋭の体制でスピード感と柔軟対応を実現。みそをベースに新しい味やPB商品を開発し、成分・味・香り・食感・形状まで細やかに対応。50年以上の加工経験と豊富なレシピを活かし、漠然としたイメージも短期間で具現化。ご希望の形態で商品化し、アレルギーや健康志向にも応えます。