有限会社加藤商店

Name: 有限会社加藤商店
Telephone: 075-441-2642

こうじ（麹）味噌醸造

京都府京都市上京区猪熊通出水上る蛭子町４００

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企業情報	業務内容	各種みそ製造糀関連商品製造伝統的板糀製法、手作り糀、木桶仕込み天然醸造みそ体験型味噌づくり工房
企業情報	企業 PR	100年前から京都、西陣の町中で手作り天然醸造のお味噌を作り続けています。糀は全て伝統的板糀製法による手作り、お味噌は木桶仕込みでの天然醸造で短くても1年以上は発酵熟成させています。ここ西陣の気候条件に適した微生物たちが醸し出す深く濃い味と香りが特徴です。肝となる糀作りに関しましても時間と労を惜しむことなく向き合い、微生物たちの活動やお味噌作りや甘酒作りに適した糀になるよう日々精進致しております。現在、体験型の工房用に改装工事をしていまして、これからは多くの方と発酵の面白さを共有していきたいと考えております。
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