株式会社かとう

お客様に合った商品をご提供させて頂きます！
福井市の株式会社かとうは飲食店用・業務用の炭を中心にあらゆる種類の炭を取り扱う卸売問屋です。
炭は暮らしの中で様々な用途で役立ち、自然素材の優れものです。
飲食用・業務用店舗における顧客層、価格帯、使用シチュエーションを考慮した燃料炭のご提案、仕入れのお手伝い、販売・小売りをさせていただきます。

≪ 取扱い品目 ≫
◆紀州備長炭
◆伊予備長炭
◆上土佐備長炭
◆焼き鳥専用炭
◆バーベキュー用炭
◆国産オガ炭
◆錦生炭
◆輸入オガ炭
◆その他各種炭商品
▲炭を使用している業者様の方へ▲
"より多くの皆様に当社の商品を知って頂きたい"
当社の商品を取り扱っていただける場合、購入数や購入期間や地域性、その他購入条件などを参考にして検討した上で、少しでもお力添えできるよう努力をさせて頂きます。
詳細や価格など、気になる点がございましたら、是非一度ご連絡下さい。

■ 備長炭について ■
高性能
○圧倒的な赤外線(高火力)
　 ※高温ではありません。
○火力の安定感
○長時間燃焼
○火力調整しやすい
○炎が少ない(対流熱が少ない)
○無煙でほとんど臭気がない 室内使用にも適する
　→結果的に料理がしやすく仕事が楽
○環境(森林)を破壊しない

調理用燃料として使うことについて
うなぎ・焼き鳥・魚・肉などの焼き物料理には欠かせない燃料として、料理人は備長炭を好んで愛用します。
備長炭で焼くと、なぜ美味しく焼き上がるのか？
備長炭独特のソフトな炎と、まろやかな温度がタンパク質の分解を防ぎ、食材を美味しくするためのアミノ酸を形成します。炭自体が発熱して燃えるため、遠赤外線が非常に多く発生し、食欲を誘う旨み成分グルタミン酸を増加させます。遠赤外線は食材の内部に熱が届きやすく、食材を強い火で焼いても表面が焦げにくく短時間で焼け、食材のうま味や水分を逃がさず美味しく柔らかく焼く事が出来るのです。
さらに、他の炭に比べて炎が出にくいので黒こげになりにくく、風味が損なわれたり苦味が出るようなことが殆どありません。
又、備長炭に含まる２～３％の灰分の働きも重要で、カリウム塩類が40％、カリ塩類が20％も含まれていてアルカリ成分がきわめて高く、これが料理に付着することで脂肪酸を中和し、うまみを守ります。これらの理由で、「ふっくらと美味しく」を簡単に実現する事が出来るのも備長炭の特徴です。