「60年をこえた干物屋を個人商店のままおいておくたくない」その想いから 「ひらきの高橋」は平成25年に「株式会社 ひらきの高橋」となりました。 干物に使用する魚は、旬の脂の乗った魚を仕入れ、鮮度を保ったまま冷凍する事で 旬の干物を一年中提供できます。 こだわった塩と、魚醤を加えて塩の角のとれた天然の旨みの引き立つおいしい干物を 製造しています。 また近年は中骨なしの干物も手作業で作っています。 高知県産のゆずを使った干物も好評です。 2011年 モンドセレクション銅賞　ゆず仕込みさば片 2014年 モンドセレクション銀賞　中骨なし 青あじ(あじのあじ) 2015年 モンドセレクション金賞　中骨なし 青あじ(あじのあじ) 2015年 モンドセレクション金賞　中骨なし かます開き 世界が認める高知の逸品に選ばれました。