中井酒造株式会社

中井酒造の「有機農産物加工酒類製造の取り組み」 　有機農産物加工酒類とは化学肥料や農薬を3年以上使用せず健全な堆肥で栽培され、放射線や遺伝子組み換え技術を用いてない「生命を思いやる自然農法」で栽培されたコメを用いて醸したお酒です。 　私たちの先祖は有機肥料を使い自然の営みに沿った米作りをしていました。その米と米麹だけを使って、すべての過程を手作業で純米酒を醸していたと聞いています。 近年、農薬や化学肥料を農作物づくりは私たちの体に悪影響を及ぼしています。 　弊社では「生産者の顔の見える安全で安心して飲めるお酒を提供したい」と願い、究極のお酒を醸すため平成16年より鳥取県有機農産物生産の第一人者でもあります気高オーガニック倶楽部さんに酒米の最高峰「山田錦」を有機栽培JAS認定で作っていただいております。 弊社も平成17年1月「有機農産物加工酒類製造方法の証明」を受け、JAS認定米「山田錦」を使用して 昔ながらの手作業で手間暇かけて醸したお酒が、「有機純米吟醸　黒門」です。 　百年後の私たちの子孫に伝えたい酒、そういうお酒ができたと思っています。