古来より雪の下から掘り出した野菜は甘いことはよく知られています。栗も同様で、氷点下で熟成するとデンプンが糖に変わり、とても甘い栗になります。品質が認められ、日本で唯一、和栗部門で「氷温食品」として認定を受けています。栗和菓子のように砂糖で味を調える栗加工に使うのは意味がないですが、砂糖を使わない栗料理では断然優れています。栗ご飯、焼き栗、蒸し栗に最適で、大好評です。