徳島 鯛のゆず味噌やき　たいのゆずみそやき

＜材料＞真鯛、干わかめ、えのきだけ、赤みそ、さけ、塩、みりん、砂糖、ゆず。＜調理方法＞１．鯛のうろこを取り、塩、さけをふり１０分ぐらいおく。２．わかめを水でもどし１ｃｍぐらいに切る。３．えのきだけは、洗ってほぐしておく。４．みそ、さけ、みりん、砂糖を混ぜる。５．ゆずの皮をせんぎりにし、少し残し４に入れる。６．アルミハクをひろげ１〜４をのせて、包む。７．２５〜３０分焼く。８．器にのせ、なかにゆずの皮をのせる。

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