徳島県 - 郷土料理

鯵にはゼニ（銭）と呼ばれる堅い鱗が体側にあることから、県南地･･･

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「ひらら」とは平らな石のことで、「ひらら焼き」は平らな石を温･･･

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祖谷地方は、平家落人の隠れ里。焼畑でつくられ、主食がわりにさ･･･

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「おれんぶ」とも言う、正月のおせち料理や建前などの祝い事のと･･･

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調理方法:1.米を炊く。2..焼き魚か生身の魚、柚酢、ま酢、･･･

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昭和初期の徳島県山間部では、たかきび、こきび、粟などで作った･･･

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＜材料＞真鯛、干わかめ、えのきだけ、赤みそ、さけ、塩、みりん･･･

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渦潮にもまれた鳴門鯛は身がしまって味が良いことで知られていま･･･

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県南地方は筍の特産地であり、昔から掘りだちのやわらかい筍を使･･･

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太刀魚は白身魚であっさりしており、にぎり寿司をはじめ、刺身、･･･

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