新潟 のっぺい　のっぺい

新潟の代表的な郷土料理です。里芋、塩鮭、貝柱、にんじん、ととまめ（イクラ）など新潟の代表的な海・山の幸でつくります。正月料理や冠婚葬祭のお膳に欠かせない一品です。家庭によって鶏肉やギンナン、ユリ根などを入れる場合もあります。できたての温かい状態で食べる場合もありますが、つめたい状態で食べるのが一般的です。土地や家庭によって材料や味つけが違います。市内の料理屋などでも味わうことができます。＜周辺ガイド＞新潟市水族館「マリンピア日本海」、新潟市芸術文化会館、新潟市郷土資料館、新潟スタジアム（ワールドカップサッカー会場）＜特産品＞茶豆（枝豆）、カキノモト（食用菊）、地酒、新潟漆器

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