新潟県 - 郷土料理

羽茂川の鮎の石焼は、川原で拾った石を2時間以上焼き、その焼け･･･

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日本海の荒海に自生した天然の海草「エゴ草」を練り上げたミネラ･･･

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小ぶりの大根を一週間程度いろりでいぶし、くんせい状になってか･･･

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江戸中期から長い冬ごもりを楽しむ手段として、食生活に変化をも･･･

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三面川（みおもてがわ）の鮭の塩引きを夏まで陰干ししたものを5･･･

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青笹1枚の上に、酢をまぜたごはんをのせ、その上に味付けした山･･･

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ヨモギの新芽と上質のもち米粉でつくったヨモギ餅です。中にあん･･･

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本来は漁師の船上料理で、佐渡沖でとれたスケトダラをぶつ切りに･･･

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新潟の代表的な郷土料理です。里芋、塩鮭、貝柱、にんじん、とと･･･

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そばを食べるために小千谷へ行くとさえ言われるほどの評判の味で･･･

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