鹿児島県 - 郷土料理

あくまきは、灰汁（あく）を利用した保存食の餅で、鹿児島独特の･･･

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ビンタ(頭)料理、鰹節、腹皮と鹿児島の多様なカツオ料理の中で･･･

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「きびなご」は、ニシン科に属する78ｃmくらいの小魚です。串･･･

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薩摩藩の役人を接待するために考案されたとされ、かつては庶民が･･･

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炊き上げたご飯に、新鮮なタイ・エビ・たけのこ・山椒等、季節の･･･

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さつまあげは中国から琉球を経由して薩摩に伝わったという説があ･･･

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昔、薩摩藩では士気高揚のため、闘鶏が盛んに行われていましが、･･･

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約60年前にデビューした白熊は、上から見ると熊の顔をしたシン･･･

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鹿児島といったら地鶏さしみ。薩摩地鶏は、常に一定期間育てた地･･･

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鹿児島は日本有数の黒豚の産地です。豚骨料理は薩摩武士たちが戦･･･

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