石川県 - 郷土料理

醤油に似た能登独特の調味料”いしる”は、イワシやイカの内臓を･･･

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加賀の押しずしは、江戸前のにぎりやちらしと違って押し枠で一晩･･･

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金沢の秋から冬にかけての味覚として知られるごりは、淡水に棲む･･･

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輪島市の朝市でも有名な”さざえ”は、トゲのあるところから「細･･･

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白山山麓地方では、うどやわらび、ぜんまい、くぐみなどの酢のも･･･

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ひとつの料理に専門の椀を持つというのもちょっと珍しい。それだ･･･

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蘭学修行の藩士によって、長崎から加賀藩に伝えられた南蛮料理。･･･

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