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　シンギスカンは鍋と名付けられていますが、焼き肉料理の一つ
です。ラム（子羊の肉）やマトン（成育した羊肉）を使います。モヤシ、たまねぎ、キャベツ、ジャガイモなどの野菜と一緒に、たれに漬け込んだ肉を兜型の鍋の壁面で焼いていきます。札幌市内のスーパー・マーケットでごく普通に手に入る食材です。花見やキャンプ、海水浴など仲間の多く集まるイベントには欠かせない料理の一つになっています。ジンギスカンには、はじめから味がついている味付けものと、生肉を焼いてたれにつけていただくものとがあります。マトンは大人の羊肉、ラムは子羊の肉で、かつては両方ありましたが、現在はラム肉の方が一般的なようです。
たれもお店やメーカーでいろいろ開発された自慢のたれがそれぞれにあります。

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