和食
- 1.箸を取り出した後の箸袋は、膳の上ならば左、テーブルの上なら左下あたりに縦に置く。食事が済んだら、箸の先を袋に入れ、袋の余った部分を折って元の位置に。箸袋を結んで箸置きとして使っていた場合は、箸先を結び目の中に入れる。
- 2.食事中に箸を置くとき、箸置きがあればそれを使う。ない場合は、箸袋を結ぶような形にして箸置きにする。
- 3.料理が運ばれたら、ふた物はすべてふたを取る。取ったふたは裏返しにして膳の外に置く。食べ終わったら元通りにふたをする。
- 4.食べるときは、汁物、ごはん、おかずの順に、これを繰り返す。また、どんな料理でも、基本的に箸でひと口大にして口に運ぶ。
- 5.盛り合わせなど、一皿に数種類の料理が盛られているものは、真ん中から取らず、端のものから手を付ける。
- 6.お茶は、食事が終わってからいただく。
こんなときどうする
- 手が汚れたら
- 懐紙やおしぼりでふく。
- 汁などをこぼしたら
- 少量なら懐紙でふく。多くこぼしてしまったら、騒がずに店の人を呼んでふいてもらう。おしぼりがあっても、やたらとテーブルをふくのは控える。
和食のタブー
おしぼりでふくのは手だけ。顔や首筋までふいたりしない。
食卓の上にはモノを一切置かない（タバコなども）。
料理の方へ顔を持っていく食べ方は「犬食い」といって嫌われる。
お椀越しに前方をのぞき見ながら食べる「にらみ食い」は無作法。
料理を口に運ぶとき、こぼれないようにと料理の下に手を添えるよりも、小鉢や小皿などを胸元まで持ち上げて食べる。
食事中に爪楊枝を使わない。食後に使う場合は左手で口を覆って手早く済ませる。
| お箸のタブー | |
|---|---|
| 迷い箸 | どれにしようか迷い、箸が行ったり来たりする。 |
| 移り箸 | いったん箸をつけながら、ほかの料理に移る。 |
| 寄せ箸 | 箸を器に入れて引き寄せたり、向こうへ押しやる。 |
| 探り箸 | 盛り付けの下の方から探って取り出す。 |
| ねぶり箸 | 箸をなめたり、くわえたりする。 |
| 刺し箸 | 料理を箸でつき刺してとる。 |
| 渡し箸 | 器の上に箸を渡して置く。 |
| 仏箸 | ご飯に箸をつき立てる。 |
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